Brownie med Himmelsk Röra

Brownie med Himmelsk Röra

med marshmallows, maränger, choklad ganache och Himmelsk Röra

Betygsätt receptet:

Skriv ut:

Skriv ut

Ingredienser:

Marshmallows:

100 g
osaltat smör
45 g
saltat smör
1,5 dl
socker
250 g
mörkchoklad
3 st
ägg, rumstempererade
1 dl
mjöl
0,5 tsk
salt
150 g
rostade hackade hasselnötter

Choklad ganache:

100 g
mörk choklad
100 dl
grädde

Marshmallows:

2 dl
socker
2,1 dl
vatten
2 msk
glukos
15 st
gelatinblad
2 st
äggvitor

Maräng:

3 st
äggvitor
2 dl
socker
0,5 tsk
citron

Så här gör du:

Brownie

Sätt ugnen på 180°C. Smält smör, mörk choklad, socker till 45-50°C över vattenbad. Rör ner de rumstempererade äggen. Vänd försiktigt i mjöl och salt med en slickepott. Tillsätt rostade hackade hasselnötter. Baka av i 12 minuter

Choklad ganache

Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör om med en slickepott till en slät chokladkräm. Låt svalna.

Marshmallows

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten, socker och glukos, sjud på låg värme 25 min. Låt svalna. Vispa upp äggvitorna, smält gelatin på låg värme och rör in dem i äggvitorna. Blanda sockerlagen med äggvitorna och vispa sakta med en elvisp tills smeten blir lite fast. Spritsa små droppar marshmallow på ett bakplåtspapper. Låt marshmallowsen stå i rumstemperatur över natten. Sikta över kakao vid servering.

Maräng

Vispa äggvitor, hälften av sockret och citron i en bunke tills den börjar vitna. Blanda ner resten av sockret och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över och pressa ut till en tunn platta. Sätt ugnen på 45°C och låt torka i 35 minuter.

Glass i receptet:

Fler recept